Непереносимость глютена - что это такое?

Все больше людей по всему миру вне зависимости от возраста страдают целиакией - непереносимостью группы белков с общим названием "глютен". Но что конкретно означает это понятие и как именно глютен воздействует на организм больных людей? Речь идет о группе белков, которые содержатся исключительно в муке из злаковых культур, главным образом из пшеницы, но также из ячменя, ржи и овса. Употребление этих злаковых больными целиакией приводит к проблемам в тонком кишечнике: ворсинки на внутренней поверхности кишечника, ответственные за всасывание питательных веществ, подвергаются нападению клеток иммунной системы организма, что приводит к воспалениям и нарушениям пищеварения.

Тенденция повышения спроса

Но почему некоторые люди страдают от подобных симптомов сильнее других? Дело в том, что существует несколько видов целиакии, с различными проявлениями. Однако отсутствие неприятных симптомов при определенных видах болезни вовсе не означает, что употребление глютена не возымеет никаких последствий для больного: кишечник все равно будет подвержен негативному воздействию. Наиболее частыми симптомами целиакии после попадания глютена в организм являются боли в области живота, запор, диарея, а в последствии - потеря веса. Единственно возможное на сегодняшний день лечение - соблюдение безглютеновой диеты. Это не так уж сложно, нужно просто перейти на питание овощами, фруктами, яйцами, молочными продуктами, рисом, рыбой и мясом. К счастью, об этой болезни сегодня знает практически каждый, поэтому во многих ресторанах и продуктовых магазинах предлагаются безглютеновые продукты.

Различные виды 

Сегодня также существует множество людей, не страдающих целиакией и, тем не менее, придерживающихся безглютенового питания. Они уверены, что такая диета приносит пользу организму, однако данный факт пока не нашел научного подтверждения. Вполне возможно, что для нашего организма переваривание белков пшеницы с годами стало сложнее Глютен - та еще темная лошадка :D

Без глютена

Надеемся, что наша статья помогла вам лучше разобраться в проблеме глютена и его непереносимости. Более подробную информацию вы найдете в видеоролике TED-Ed, посвященном этой теме! Разумеется, видео представлено на нескольких языках!

#безглютена

#чувствоватьсебяхорошо

#здоровье

#кукуруза