Certains chocolats contiennent du plomb. Est-il dès lors prudent d'en consommer ? Et la capacité de mesurer de minuscules quantités de plomb dans le chocolat rend-elle le produit moins sûr ? Cette semaine, Risk Bites parle de l'énigme des mesures : que faire quand on peut mesurer précisément ce qu'il y a dans les aliments que l'on consomme ? Nous n'abordons pas ici les risques liés au plomb dans le chocolat, mais si vous souhaitez en savoir plus à ce sujet, veuillez consulter les liens ci-dessous. [Lead Watch est une application inventée au cas où ce n'était pas clair !] L'équipe Risk Bites de cette semaine : David Faulkner (scénario, post-production) Andrew Maynard (tous les autres trucs) Merci à Mary Hall de s'être inspirée de l'utilisation du plomb dans le chocolat comme exemple de l'énigme de mesure. Cliquez ici pour voir d'autres vidéos : https://alugha.com/RiskBites Ressources utiles : FDA: Lead in food - http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodContaminantsAdulteration/Metals/Lead/default.htm FDA: Reported Findings of Low Levels of Lead in Some Food Products Commonly Consumed by Children - http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/Product-SpecificInformation/FruitsVegetablesJuices/ucm233520.htm FDA: Lead in Candy - http://www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceRegulatoryInformation/GuidanceDocuments/ChemicalContaminantsandPesticides/ucm077904.htm FDA: Total Diet Study: http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodContaminantsAdulteration/TotalDietStudy/default.htm Chocolate: A taste of developing countries . . .(Mary Hall) http://www.mindthesciencegap.org/2013/02/15/chocolate-a-taste-of-developing-countries/ Rankin CW, Nriagu JO, Aggarwal JK, Arowolo TA, Adebayo K and Flegal AR. 2005. Lead contamination in cocoa and cocoa products: isotopic evidence of global contamination. Environmental Health Perspectives. 113(10): 1344--1348. doi: 10.1289/ehp.8009. Aussi disponible à l'adresse : http://www.michigan.gov/documents/80091_164503_7.pdfEHPLeadcocoa.pdf Risk Bites est soutenu par : École de santé publique de l'Université du Michigan. http://www.sph.umich.edu/ Centre des sciences du risque de l'Université du Michigan. http://umriskcenter.org Aidez-nous à sous-titrer et à traduire cette vidéo ! http://amara.org/v/FFIA/
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