Enzims | Cèl·lules | Biologia | FuseSchool

Fes clic per a veure més vídeos: https://alugha.com/fuseschool Els enzims són proteïnes molt importants, que acceleren la taxa de reacció, com en la fotosíntesi, la respiració i la síntesi de proteïnes. Els enzims i els substrats sempre estan moviment, i a vegades col·lideixen a una velocitat i una orientació correctes perquè el substrat s'ajusti a l'enzim en el lloc actiu. La teoria de col·lisió dicta que les col·lisions han d'ocórrer amb suficient energia i amb una orientació específica perquè hi hagi una reacció. Els enzims estan especialitzats; el seu lloc actiu coincideix amb la forma del substrat específic amb el qual reaccionen. L'enzim i el substrat s'uneixen mitjançant un mecanisme de clau-pany. Quan el substrat està en el lloc actiu, la reacció té lloc. Es produeix el producte requerit, l'enzim s'allibera i continua en moviment. L'enzim podria ser proteasa, que descompon les proteïnes en aminoàcids, o carbohidrasa que descompon els carbohidrats en glucosa, o lipasa que descompon els greixos en àcids grassos i gliceroles. Sovint es forma peròxid d'hidrogen com a resultat de reaccions cel·lulars i, si s'acumula, és nociu. Per sort tenim enzims catalases realment ràpides. Descomponen el peròxid d'hidrogen en aigua i oxigen inofensius. De la mateixa manera, els enzims poden ajudar a construir molècules com aquesta i el procés és exactament el mateix. Encara que els enzims facin coses fantàstiques, són delicades. Cada enzim funciona millor en determinades condicions òptimes. En primer lloc, ha d'haver-hi suficient substrat: necessiten una concentració de substrat prou alta per a la reacció que catalitzen. Si hi ha molt poc substrat, la velocitat de reacció s'alenteix. De vegades, si hi ha massa producte, la reacció s'alenteix perquè els enzims i els substrats tenen menys possibilitats de xocar entre si, per la qual cosa ha d'eliminar-se perquè la velocitat de reacció sigui major. Els enzims també tenen condicions òptimes de pH i temperatura. Fins a cert punt, un augment de la temperatura provoca una major velocitat de reacció perquè hi ha més energia tèrmica. Més energia significa més col·lisions, No obstant això, per sobre d'una temperatura determinada, la velocitat disminueix a causa de la desnaturalització. En el vídeo "Desnaturalització d'enzims", veurem l'efecte del pH i la temperatura sobre els enzims. Les condicions òptimes de pH i de temperatura són específiques de les condicions en les quals treballen; un enzim que treballa en l'estómac, per exemple, tindria un pH òptim més àcid. I, per descomptat, és necessari que hi hagi suficients enzims per a optimitzar la velocitat de reacció. Per tant, sabem que els enzims i els substrats s'uneixen en el lloc actiu i formen un mecanisme de "clau-pany". Després l'enzim allibera el producte i pot reutilitzar-se una altra vegada. Són sensibles a la temperatura i al pH, i ha d'haver-hi suficient concentració d'enzims i substrats perquè hi hagi reaccions. Els enzims no sols controlen tot tipus de reaccions, com la fotosíntesi, la respiració, la digestió i la síntesi de proteïnes, sinó que també les utilitzem en el dia a dia. Els enzims proteasas i lipases s'usen en pólvores de rentar biològics per a eliminar proteïnes i greixos de les taques de la roba. També utilitzem enzims en la indústria alimentària: la pectinasa s'usa per a descompondre les cèl·lules de la fruita en fer suc perquè s'alliberi més quantitat. A Fuse School, mestres i dissenyadors s'uneixen per a fer vídeos divertits i fàcils d'entendre sobre química, biologia, física, matemàtiques i TIC. VISITA'NS a www.fuseschool.org, on tots els nostres vídeos estan acuradament organitzats en temes i en un ordre específic, i per a veure què més t'oferim. Comenta, prem el "m'agrada" i comparteix amb altres alumnes. Pots fer i respondre preguntes i els mestres es posaran en contacte amb tu. Aquests vídeos es poden utilitzar en aprenentatge semipresencial o com a ajuda per a revisar temari. Twitter: https://twitter.com/fuseschool Aquest recurs educatiu obert és gratuït, sota una llicència Creative Commons: Atribució-No Comercial CC BY-NC (Veure llicencia Escriptura: http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/). Es permet descarregar el vídeo per a ús educatiu sense finalitats de lucre. Si vols modificar el vídeo, posa't en contacte amb nosaltres: info@fuseschool.org

LicenseDefault alugha License